Cea mai longevivă familie din lume a inclus în dieta sa zilnică o supă bogată în leguminoase și legume proaspete, despre care se crede că ar putea fi unul dintre factorii-cheie ai vieții lor îndelungate.

Există cinci regiuni pe glob renumite pentru procentul ridicat de centenari printre locuitorii lor, cunoscute sub denumirea de „ zone albastre ”. Una dintre cele mai apropiate de România se află și Sardinia , o insulă italiană unde provincia Nuoro se remarcă prin numărul impresionant de persoane longevive .

Unul dintre cele mai faimoase sate din această regiune este Perdasdefogu, locul de origine al familiei Melis, recunoscută în 2012 de Guinness World Records drept cea mai longevivă familie din lume. Cei nouă frați Melis au cumulat peste 800 de ani, iar majoritatea au depășit vârsta de 100 de ani. În prezent, unii dintre ei nu mai sunt în viață, însă longevitatea lor continuă să fie un subiect de interes pentru cercetători.

Dan Buettner, explorator și scriitor pentru National Geographic, care a studiat îndeaproape stilul de viață al celor mai longevivi oameni de pe planetă, a dezvăluit un detaliu surprinzător despre obiceiurile familiei Melis care trăiește pe culmile înalte ale Sardiniei .

I-a cunoscut personal pe membrii acesteia și a obținut de la ei rețeta unui preparat culinar, despre care crede că ar putea fi legat de uimitoarea lor longevitate .

Miraculoasa supă consumată zi de zi, pe lângă pâinea cu maia

„Fratele cel mare are 109 ani, iar vârstele lor adunate însumează 861 de ani. De-a lungul vieții, au consumat zilnic aceeași mâncare: pâine cu maia, supă minestrone cu trei tipuri de fasole și o varietate de legume cultivate în grădina proprie”, a explicat Buettner într-un videoclip pe TikTok.

Supa Minestrone este o supă tradițională long italiană, consistentă și hrănitoare, preparată dintr-un amestec de legume de sezon, fasole, paste sau orez, uneori îmbogățită cu carne sau parmezan. Nu există o rețetă fixă, deoarece ingredientele variază în funcție de regiune și de sezon. De obicei, conține ceapă, morcovi, țelină, roșii, dovlecei, fasole boabe, cartofi și varză. Se poate adăuga și pancetta, bacon sau parmezan pentru un plus de savoare. Este o supă sănătoasă și sățioasă, perfectă pentru zilele răcoroase, fiind apreciată în întreaga lume pentru gustul bogat și textura sa densă.

Exploratorul a mai dezvăluit un detaliu esențial, și anume că supa trebuie să includă trei tipuri de leguminoase: năut, fasole pinto și fasole albă. Pe lângă această alimentație, membrii familiei Melis obișnuiesc să consume zilnic și un păhărel mic de vin. De asemenea, a menționat că, deși longevivii italieni consumă zilnic aceeași mâncare, nu o fac „dintr-o obligație culturală”, ci pentru că „adoră acea supă”, subliniind cât de important este să ne menținem obiceiurile pe tot parcursul vieții.

Leguminoasele, aliatul sănătății și longevității

Buettner a evidențiat și rolul esențial al leguminoaselor din această supă, categorie de alimente pe care a întâlnit-o frecvent în zonele albastre și pe care o consideră strâns legată de longevitate .

Leguminoasele reprezintă una dintre cele mai importante surse de proteine vegetale și, în plus, pot concura cu multe tipuri de carne în ceea ce privește valoarea nutritivă. Totuși, pentru un aport complet de aminoacizi esențiali, este recomandat să fie consumate împreună cu cereale. De asemenea, proteinele contribuie la menținerea senzației de sațietate, ajutându-ne să ne simțim sătui pentru mai mult timp după masă.

Același lucru este valabil și pentru fibre, un alt component esențial al leguminoaselor. Deși aceste alimente au un conținut caloric ridicat, fibrele lor contribuie la reducerea aportului excesiv de calorii. În plus, fibrele încetinesc absorbția zahărului din alimente, ceea ce ajută la scăderea riscului de diabet de tip 2 și la prevenirea factorilor de risc asociați bolilor cardiovasculare.

Fibrele din leguminoase joacă un rol esențial în menținerea unui profil sănătos al colesterolului. Ele contribuie la reducerea nivelului de colesterol din sânge prin captarea excesului de grăsimi saturate și a altor compuși dăunători în sistemul digestiv , prevenind astfel efectele negative asupra sănătății cardiovasculare . În plus, fibrele hrănesc microbiota intestinală, care, prin procesarea lor, produce substanțe precum butiratul, cunoscut pentru proprietățile sale antiinflamatoare.

Alte ingrediente secrete ale supei Minestrone a familiei Melis din Sardinia

În zona albastră a Sardiniei, fiecare dintre cele șase sate are propria variantă de supă minestrone, adaptată atât pentru sezonul cald, cât și pentru cel rece. Aceste supe consistente și hrănitoare, preparate din legume proaspete de sezon, sunt apreciate pe tot parcursul anului. Pe lângă faptul că oferă un aport generos de legume, ele constituie și o sursă esențială de leguminoase – considerate cel mai eficient „supliment” natural pentru longevitate . Iar familia Melis care este recunoscută drept cea mai longevivă din lume, consumă zilnic această supă la prânz.

Spre deosebire de America, unde feniculul este utilizat în principal pentru bulbii săi, în Sardinia sunt folosite și frunzele aromate, bogate în antioxidanți. Ierburile proaspete și feniculul conferă supei o aromă vibrantă și revigorantă. Deși poate fi preparată și cu fasole la conservă, utilizarea fasolei uscate intensifică gustul și profunzimea aromei. Așa cum subliniază specialistul în longevitate Gianni Pes, un timp mai îndelungat de gătire îmbunătățește biodisponibilitatea unor nutrienți esențiali, precum licopenul din roșii, carotenoizii și alți antioxidanți.