Pe măsură ce luna octombrie își încheie parcursul, multe gospodării din România se pregătesc să închidă sezonul murăturilor. Totuși, nu este prea târziu pentru a pregăti delicioase murături care să însoțească mesele de iarnă!

Pentru a obține murături delicioase și crocante, este esențial să alegi legume proaspete și de calitate. Varza, morcovii, conopida, ardeii și chiar castraveții proaspeți sunt doar câteva dintre opțiunile disponibile. Aceste legume nu doar că sunt gustoase, dar contribuie și la sănătatea noastră, fiind bogate în vitamine și minerale.

Metodele tradiționale de conservare, cum ar fi utilizarea saramurii sau a oțetului, oferă un gust autentic, iar condimentele pot adăuga o notă personală rețetelor.

Deși sezonul murăturilor se apropie de sfârșit, nu lăsa acest lucru să te descurajeze. Oferă-ți ocazia de a te bucura de savoarea legumelor de toamnă și de a adăuga o notă de culoare și gust în cămara ta. Prepară murături care să-ți încânte papilele gustative și să fie un acompaniament perfect pentru mesele de iarnă.

Noi vă propunem, însă, câteva rețete mai puțin obișnuite.

Prune murate

Ingrediente:

1 kg prune

250 g zahăr

500 ml oțet

1 l apă

Sare grunjoasă

Scorțisoară / cuișoare / cardamom / anason

PS: În materialele VIDEO atașate găsiți două rețete pentru prune (perje) marinate - cu usturoi sau cu varză, diferite de rețeta propusă de noi.

Mod de preparare: Spală bine prunele, scoate-le sâmburii, dacă le preferi astfel, și așează-le în borcane. Restul ingredientelor le poți pune pe foc, într-un recipient încăpător unde le dai în clocot 2-3 minute. Pune apoi lichidul astfel rezultat peste prunele din borcane, având grijă ca acestea să nu crape. Pentru aceasta, poți așeza un obiect metalic sub fundul borcanelor, precum un cuțit, sau le poți înfășura într-un prosop umezit cu apă rece.

Sigilează cu celofan sau pune capacele și depozitează-le în cămară.

Mod de servire: Prunele murate se potrivesc de minune la fripturile reci sau calde, fiind incredibil de gustoase. Poți opta pentru versiunea cu sâmburi sau fără, ambele fiind delicioase. Prunele murate pot fi condimentate cu anason, cuișoare, cardamom sau alte condimente puternic aromate și puțin mentolate.

Murături de sfeclă roșie cu portocale

Ingrediente:

500 g sfeclă roșie

250 ml oțet de vin alb

200 ml apă

100 g zahăr

1 portocală (feliată)

2-3 foi de dafin

Sare

O altă rețetă (2) prevede cantități diferite de sfeclă (1 kg) și de oțet (200 de grame), dar și 1 - 2 portocale (suc, coajă și pulpă), 200 grame de zahăr și, opțional, cuișoare (1 - 2), scorțișoară (1 bețișor) și foi de dafin (1-2).

PS: În video atașat este o rețetă citrice murate, ideală pentru a prepara un ceai răcoritor sau excelentă în diverse rețete de gătit, indiferent de anotimp. Ingredientele sunt simple: o lămâie, două mandarine și o portocală, spălate bine, tăiate felii și puse într-un borcan, cu miere, ghimbir mărunțit și un praf de sare de mare.

Mod de preparare: Fierbe sfecla roșie până devine moale, apoi curăță și taie cuburi. Într-un vas, combină oțetul, apa, zahărul, sarea și feliile de portocală și pune totul la fiert. Adaugă sfecla roșie și foile de dafin în borcanele sterilizate. Toarnă saramura fierbinte peste sfeclă.

În rețeta cu numărul 2, după ce se fierbe sfecla, separat se pun la fiert oțetul, zahărul, sarea, sucul de portocală și condimentele și se amestecă până când zahărul și sarea se dizolvă complet. Amestecul se toarnă peste sfecla tăiată și feliile de portocale.

Apoi, indiferent de rețeta aleasă, sigilează borcanele cu capac și lasă-le să se răcească la temperatura camerei. După ce s-au răcit, depozitează-le într-un loc întunecos și răcoros timp de câteva săptămâni pentru a permite aromelor să se dezvolte.

Servire: Murăturile de sfeclă cu portocală sunt excelente ca garnitură pentru preparate din carne, salate sau chiar pe platouri de brânzeturi.

Murăturile de sfeclă cu portocală sunt o combinație interesantă și neobișnuită, care adaugă o notă de dulceață și aciditate preparatului. Această rețetă îmbină gustul sfeclei cu aroma fresh și citrică a portocalei, rezultând un acompaniament delicios pentru diverse feluri de mâncare.

Ceapă murată cu băuturi spirtoase

Ingrediente:

500 g de ceapă mică

500 ml de apă

200 ml de oțet

100 g de sare

2-3 linguri de zahăr

50 ml de gin sau vodcă

4-5 boabe de piper

PS: Puteți renunța la alcool (vezi VIDEO).

Mod de preparare:

Curăță ceapa și pune-o în apă fierbinte pentru câteva minute pentru a-și pierde din amăreală. Într-un vas, amestecă apa, oțetul, sarea, zahărul, ginul și mirodeniile și pune totul la fiert. Așează ceapa în borcane sterilizate și toarnă marinada fierbinte. Sigilează borcanele și lasă-le să se răcească. Așază-le într-un loc răcoros.

Servire: Murăturile de ceapă cu băuturi spirtoase sunt o delicatesă versatilă care poate însoți o varietate de preparate. Sunt excelente alături de carne la grătar, precum fripturi de porc, vită sau pui. Gustul lor ușor picant și acrișor completează perfect aromele cărnii. Ceapa murată poate fi un ingredient minunat în sandwich -uri sau burgeri, adăugând un plus de textură și savoare. De asemenea, poate fi ingredient în salate, aducând o notă crocantă și un gust intens. Este deosebit de bună în salate cu ton sau cu pui. Această murătură se potrivește foarte bine pe un platou de brânzeturi, oferind un contrast plăcut cu brânzeturile cremoase sau sărate. Ceapa murată poate adăuga un gust deosebit mâncărurilor cu fasole, fie că este vorba despre o salată de fasole sau o tocăniță. Poți adăuga ceapa murată în tacos sau burritos pentru a intensifica aromele și a adăuga o textură crocantă, dar se potrivește de minune și cu preparatele din pește, adăugând o notă de prospețime și un contrast plăcut.

Micile schimbări pot schimba total gustul final al murăturilor, din simplu în exotic

Și dintr-o rețetă de murături asortate poți face ceva neobișnuit, dacă incluzi mai multe ingrediente și tehnici care să o facă ieșită din comun. Iată câteva idei și variante care pot adăuga un twist interesant rețetei tale:

Ingrediente neobișnuite: Pe lângă legumele clasice (castraveți, morcovi, conopidă), poți adăuga fructe sau legume mai puțin comune, cum ar fi ananas, sfeclă roșie, sau dovlecei. De asemenea, poți folosi și plante aromatice precum menta sau coriandru.

Marinate cu condimente exotice: Folosirea unor condimente mai puțin obișnuite, cum ar fi sosul de soia, chili sau curry, poate da murăturilor o aromă interesantă.

Diverse tipuri de oțet: În loc de oțetul alb obișnuit, poți experimenta cu oțet de mere, oțet balsamic, sau oțet de orez pentru a crea un gust diferit.

Murături fermentate: În loc de murături în saramură, poți opta pentru murături fermentate, care adaugă un gust mai complex și sunt benefice pentru sănătate datorită probioticelor.

Îndulcirea murăturilor: Adăugarea de zahăr sau miere în saramură pentru un gust dulce-acrișor poate transforma complet profilul de aromă.

Murături cu aromă de alcool: Folosirea unor spirtoase, cum ar fi vodca sau ginul, în saramură poate adăuga o notă surprinzătoare.

Tehnici de conservare: Poți încerca metode mai neobișnuite, cum ar fi conservarea în ulei, care nu este doar practică, dar oferă și o aromă unică legumelor.

Aceste variații pot transforma o simplă rețetă de murături asortate într-un preparat original și plin de personalitate!