O nouă cercetare demontează miturile legate de ouă și obezitate, arătând că un consum moderat susține sănătatea și evidențiind totodată cele mai bune metode de gătit pentru beneficii nutriționale maxime.

Ouă ochiuri, preferate la micul-dejun FOTO Shutterstock

Într-un studiu recent, cercetătorii au efectuat o analiză pentru a elucida dacă consumul frecvent de ouă poate crește riscul de obezitate la oamenii sănătoși. Ei au constatat că majoritatea nutrienților derivați din ouă (lecitine, apolipoproteine și acizi grași nesaturați) nu sunt asociați cu creșterea riscului de obezitate.

Surprinzător, majoritatea cercetărilor sugerează că acești nutrienți reduc probabilitatea obezității prin reglarea metabolismului lipidic, potrivit news.medical.

În special, s-a constatat că selectarea metodei de gătire modifică substanțial compoziția nutrițională a ouălor, afectând astfel semnificativ rezultatele fiziologice ale acestora asupra sănătății umane.

Câte ouă puteți mânca săptămânal

Prăjirea și supraîncălzirea ouălor duc la pierderi semnificative de nutrienți, în timp ce fierberea moale păstrează vitaminele esențiale, lipidele și compușii bioactivi, fiind cea mai sănătoasă metodă de preparare.

Ouăle reprezintă o sursă zilnică, accesibilă și larg consumată de proteine de înaltă calitate, nutrienți și aminoacizi esențiali.

„Atunci când aportul săptămânal este cuprins între șapte și opt, persoanele cu un IMC normal de <25 nu sunt expuse riscului de a fi supraponderale sau obeze și își maximizează aportul de nutrienți”, au afirmat autorii.

Cercetări recente sugerează că metodele de gătit pot modifica profilurile nutritive ale ouălor, prăjirea și supraîncălzirea ducând la pierderi de nutrienți.

Ouăle fierte moi au fost recomandate ca fiind cea mai nutritivă metodă de preparare, reținând atât lipidele, cât și nutrienții bioactivi. Cu toate acestea, albușurile de ou insuficient fierte pot prezenta riscuri din cauza factorilor antinutrienți și a contaminării bacteriene.

Recomandările dietetice actuale consideră ouăle fierte sau fierte moi cele mai sănătoase.

Ouăle conțin aproape toate vitaminele, cu excepția vitaminei C, gălbenușurile furnizând vitamine liposolubile precum A, D, E și K, esențiale pentru diverse funcții corporale.