Anul 2024 a adus schimbări semnificative în industria alimentară, cu influențe majore de pe TikTok, preferințe pentru mese accesibile și un interes crescut pentru estetică.

Tendințele alimentare ale anului 2024. Foto: Shutterstock

De la mesele fast-food de 5 dolari la trenduri virale pe TikTok și retrageri alimentare masive, tendințele culinare ale acestui an au fost destul de diverse și uneori surprinzătoare, conform datelor washingtonpost.com . Iată câteva dintre cele mai importante teme din domeniul gastronomic:

Influența TikTok

TikTok a continuat să își lase amprenta asupra gătitului acasă, cu hack-uri și rețete bizare care au devenit rapid virale. Printre acestea s-au numărat preparate de-a dreptul reușite, cum ar fi „boabele de ceapă” (un fel de ceapă bătrânită, îmbibată în unt și condimente, apoi coaptă), și salatele de castraveți (pentru care trebuie doar să ai grijă să nu îți tai un deget), dar și multe rețete care nu merită încercate, cum ar fi „ Coca-Cola pufoasă” sau ideea de a spăla brânza rasă (serios, nu o faceți).

TikTok nu a fost doar un loc pentru rețete, ci și un loc unde gătitul a fost transformat într-un fenomen de cult. De exemplu, criticii culinari precum Keith Lee au continuat să își folosească influența pentru a promova sau a critica restaurante, iar „efectul Keith Lee” a dus la creșterea afacerilor pentru unele localuri, dar și la scăderea altora.

Mâncăruri accesibile

Într-un an în care prețurile au fost pe cale să atingă cote alarmante, mulți consumatori au căutat oferte de masă care să le ușureze portofelul. După ce au devenit virale postările cu prețuri șocante pentru meniurile Big Mac, multe lanțuri de fast-food au lansat oferte de tip „value meal” (masă accesibilă) pentru a atrage clienții. Meniurile de 5 dolari au devenit o practică standard în industrie, dar nu toate ofertele au fost la fel de avantajoase.

În același timp, Chipotle a încercat să liniștească clienții nemulțumiți de porțiile mai mici servite. De asemenea, din cauza prețurilor mari la restaurante, mulți români au preferat să mănânce acasă, în ciuda faptului că prețurile produselor alimentare din magazine rămâneau ridicate. Brandurile private au fost marii câștigători ai acestui trend, iar retaileri precum Walmart au lansat linii proprii de produse de calitate superioară.

Estetica în locul substanței

În 2024, tendințele culinare s-au axat tot mai mult pe estetică. Conceptul de „fridgescaping” a luat avânt: nu este suficient doar să îți organizezi frigiderul, acum trebuie să adaugi decor sau să îți coordonezi alimentele în culori, ba chiar să urmezi teme sezoniere, cum ar fi Halloween, cu dovleci lângă maioneză. De asemenea, în bucătării au apărut mixere de lux KitchenAid în nuanțe de verde adânc și finisaje mate, care, deși arată bine, sunt mai puțin funcționale, având nevoie de întreținere frecventă.

Retrageri alimentare

Anul 2024 a fost un an al retragerilor alimentare masive și, din păcate, unele dintre acestea au fost fatale. Carnea de curcan contaminată cu listeria de la Boar’s Head a provocat zeci de îmbolnăviri și 10 decese, în timp ce cepele contaminate cu E. coli din burgerii McDonald’s au afectat cel puțin 75 de persoane în 13 state. Deși numărul retragerilor de produse a scăzut puțin față de anul trecut, trăim într-o eră de „panică alimentară”, explicată de modul în care aflăm rapid informațiile și de tendința creierului uman de a suprapune amenințările.

Lanțuri de restaurante pe cale de dispariție

În timp ce nostalgia pentru anii ’90 se păstrează, acest sentiment nu s-a transpus și în industria restaurantelor. Lanțuri iconice precum Boston Market, Red Lobster și TGI Fridays au intrat în faliment, din cauza schimbării preferințelor consumatorilor, în special a tinerelor generații care preferă opțiuni fast-casual cu influențe globale sau care aleg să comande acasă. Totuși, există șanse ca 2025 să aducă o revenire pentru Chi-Chi’s, un lanț mexican popular, care va fi relansat de fiul unuia dintre fondatori.

Condimente extrem de iuți

Ardeii iute au rămas în vogă și în 2024. Mâncărurile care combină dulce și iute au fost pe val, cu exemple populare de combinații între miere și gochujang sau ardei iuți dulci și picante. De asemenea, cererea pentru sosul de sriracha Huy Fong a crescut, odată ce lipsa acestuia de pe rafturile magazinelor a fost depășită. Totuși, tendința extremelor în condimente nu a fost lipsită de riscuri: mai mulți copii s-au îmbolnăvit după ce au participat la provocarea virală „One Chip Challenge”, iar autoritățile daneze au retras de pe piață trei tipuri de tăiței instant coreeni, din cauza nivelurilor prea mari de capsaicină.

Anul 2024 a fost un an cu multe schimbări și provocări în industria alimentară, iar tendințele acestui an reflectă adaptările la noile realități economice, culturale și de sănătate ale consumatorilor. Fie că este vorba despre economisirea banilor prin meniuri accesibile sau despre preocupările legate de siguranța alimentară, industria alimentară continuă să evolueze rapid.