Postul Paștelui, cea mai lungă și strictă perioadă de restricții pentru ortodocși. Fiind excluse carnea și lactatele, mulți compensează cu alimente bogate în carbohidrați și grăsimi vegetale, afectând sănătatea.

Profesorul Vlad Ciurea FOTO: Eduard Enea

Profesorul Vlad Ciurea, unul dintre cei mai respectați neurochirurgi din România , a explicat în cadrul emisiunii iThink cu Iusti Fudulu, difuzată la Antena 3 CNN , de ce a eliminat complet cartofii prăjiți din alimentația sa de peste un deceniu.

Potrivit specialistului, acest aliment nu aduce beneficii pentru creier , motiv pentru care a ales să îl excludă definitiv din dietă. „Cred că de 10 ani nu am mai mâncat. Cartoful, în general, îl îndepărtez. Știu că acest carbohidrat nu favorizează sub nicio formă activitatea cerebrală”, a declarat el.

Cartofii prăjiți - o alegere nesănătoasă

Deși cartofii sunt un aliment accesibil și sățios , prepararea lor prin prăjire îi transformă într-un produs nociv pentru organism. Grăsimile trans rezultate din prăjirea în ulei la temperaturi ridicate cresc riscul de boli cardiovasculare, diabet și obezitate. Mai mult, reutilizarea uleiului face ca aceste grăsimi să devină și mai periculoase.

Cartofii prăjiți sunt și o sursă importantă de calorii. De exemplu, un cartof copt de 138 de grame conține aproximativ 128 de calorii, în timp ce aceeași cantitate de cartofi prăjiți ajunge la 431 de calorii și 20 de grame de grăsime. Această diferență poate duce la creșterea în greutate , mai ales dacă astfel de alimente sunt consumate frecvent. Mai mult, studiile arată că grăsimile trans pot afecta hormonii care reglează apetitul, determinând o tendință mai mare spre acumularea kilogramelor.

Un alt pericol îl reprezintă acrilamida, o substanță toxică ce se formează în alimentele bogate în amidon atunci când sunt prăjite sau coapte la temperaturi foarte ridicate. Studiile sugerează că această substanță ar putea avea efecte cancerigene , iar specialiștii recomandă reducerea expunerii la ea pentru a menține sănătatea pe termen lung.

O alternativă mai sănătoasă

Pentru cei care nu vor să renunțe la cartofi, există variante mai sănătoase. Cartofii fierți sau copți păstrează mai bine proprietățile lor nutritive și nu conțin grăsimi trans sau acrilamidă. Consumați alături de legume sau proteine vegetale, aceștia pot face parte dintr-o dietă echilibrată, potrivită și pentru perioada postului.

În concluzie, deși cartofii sunt un aliment popular, metoda de preparare este esențială pentru sănătate. Profesorul Vlad Ciurea recomandă evitarea cartofilor prăjiți, subliniind că alimentația corectă joacă un rol crucial în menținerea sănătății creierului și a întregului organism.