Quinoa, cereala aleasă de NASA pentru misiunile spațiale , devine din ce în ce mai populară și pe Terra. Bogată în proteine, vitamine și minerale, quinoa este considerată un superaliment cu multiple beneficii pentru sănătate.

Originară din Anzi, quinoa a fost cultivată de secole de către populațiile indigene. În ultimii ani, a cucerit și palatele europene, datorită profilului său nutrițional excepțional.

De ce este quinoa atât de specială?

În primul rând, este o sursă excelentă de proteine vegetale, ceea ce o face ideală pentru vegetarieni și vegani. De asemenea, este bogată în fibre, care ajută la menținerea unui sistem digestiv sănătos și la senzația de sațietate. Quinoa conține și o varietate de vitamine și minerale, precum fier, magneziu și zinc, esențiale pentru funcționarea optimă a organismului.

Quinoa a câștigat popularitate în ultimii ani ca unul dintre superalimentele cele mai consumate în Europa. Cereale integrale, originare din Anzi, se disting prin profilul nutrițional excepțional, care echilibrează proteinele, grăsimile și carbohidrații. Versatilitatea sa culinară și capacitatea sa de a se adapta la diverse nevoi dietetice i-au permis să ajungă din ce în ce mai des în meniul multor familii. Tocmai de aceea, NASA îl folosește în timpul calătoriilor spațiale de lungă durată.

„NASA a fost cea care a propulsat această cereală relativ necunoscută cu o compoziție excepțională în care se echilibrează proteina, grăsimea și carbohidrații. Era destinată culturilor pentru călătoriile spațiale de lungă durată. Principalul său beneficiu provine din faptul că majoritatea caloriilor sale sunt oferite sub formă de carbohidrați complecși. În plus, acest superaliment oferă și aproximativ 16 grame de proteine la fiecare 100 de grame, transformându-l într-un aliment foarte proteic”, explică pentru 20minutos Salena Sainz, farmacistă și nutriționistă spaniolă.

Dezvoltă masa musculară

Potrivit lui Sainz, quinoa oferă cea mai mare parte a caloriilor sale sub formă de carbohidrați complecși și furnizează aproximativ 16 grame de proteine la fiecare 100 de grame. Acest lucru o face ideală pentru sportivi, deoarece ajută la dezvoltarea masei musculare și favorizează recuperarea după exerciții fizice. Conținutul său ridicat de aminoacizi esențiali, precum lizina, arginina și cistina, contribuie la funcționarea corectă a sistemului muscular și la repararea țesuturilor deteriorate în timpul activității fizice intense.

De asemenea, quinoa Bogat în vitaminele B, C și E , acest superaliment îmbunătățește dezvoltarea creierului și are proprietăți antioxidante care combate îmbătrânirea. Vitamina B este esențială pentru buna funcționare a sistemului nervos și pentru producerea de neurotransmițători, în timp ce vitaminele C și E protejează celulele de daunele oxidative cauzate de radicalii liberi.

În plus, conținutul său ridicat de calciu ajută la prevenirea decalcificării oaselor și a dinților, întărind sistemul osos și reducând riscul de osteoporoză în stadiile avansate de viață.

Aport benefic pentru sănătatea digestivă

Quinoa se remarcă și prin conținutul ridicat de fibre, atât solubile, cât și insolubile . Fibrele solubile ajută la reglarea nivelului de colesterol din sânge și la stabilizarea nivelului de glucoză, prevenind vârfurile de insulină. La rândul lor, fibrele insolubile favorizează tranzitul intestinal, evitând constipația și promovând o bună sănătate digestivă. În plus, fibrele acționează ca un prebiotic, hrănind bacteriile benefice din intestin și întărind sistemul imunitar.

Ajutor în controlul greutății și sănătatea cardiovasculară

Datorită conținutului de fibre și proteine, quinoa promovează sațietatea, ceea ce facilitează controlul greutății. Simțindu-vă sătul pentru mai mult timp, reduceți nevoia de a mânca între mese și evitați consumul excesiv de calorii. În plus, conținutul scăzut de grăsimi și aportul său de acizi grași sănătoși, precum acidul linoleic, îl fac o opțiune excelentă pentru cei care doresc să își îngrijească silueta fără a renunța la o dietă hrănitoare.

Versatil în bucătărie. Cu ce poate fi combinată

Pe lângă proprietățile sale nutriționale impresionante, quinoa se remarcă prin versatilitatea sa în bucătărie. Gustul său plăcut și cu tentă de migdale o face un ingredient perfect pentru o gamă largă de preparate, de la salate și tocănițe până la deserturi și produse de patiserie. Poate fi consumată atât rece, cât și caldă, iar textura sa o face ideală pentru a înlocui alte cereale precum orezul sau pastele.

Quinoa este, de asemenea, o opțiune excelentă pentru cei cu intoleranțe sau alergii alimentare, deoarece este în mod natural lipsită de gluten. Acest lucru o face un aliment sigur pentru persoanele cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten, permițându-le să se bucure de o dietă variată și nutritivă fără a-și compromite sănătatea. Quinoa se integrează perfect în dieta mediteraneană și merge combinată cu alte superalimente tipice, cum ar fi uleiul de măsline extra virgin, bogat în grăsimi mononesaturate și antioxidanți, roșia, sursă de licopen și vitamina C sau fructele roșii, pline de antioxidanți și fibre.