Când vine vorba de calorii e necesar să vorbim și despre calitate, nu doar despre numere. De unde provin caloriile? Dintr-o înghețată, o bucată friptă de piept de pui sau jumătate de kilogram de mere?

Specialiștii avertizează că este necesar să cunoaștem conținutul nutritiv al alimentelor pe care le consumăm, pentru a putea aprecia calitatea și cantitatea caloriilor furnizate. Astfel, 1 gram de grăsime furnizează 9 calorii, 1 gram de proteine furnizează 4 calorii, 1 gram de carbohidrați (zaharuri) furnizează 4 calorii, 1 gram de alcool furnizează 7 calorii (fără valoare nutritivă!).

Iată care trebuie să fie proporțiile corecte în dieta zilnică: 30% din dieta zilnică să fie alcătuită din grăsimi (având grijă să le alegem în proporție de cel puțin 20% pe cele nesaturate, provenite din surse vegetale și să le evităm pe cele saturate și trans. Totodată, proteinele nu ar trebui să reprezinte mai multe de 10-20% din totalul caloriilor consumate zilnic, în funcție și de activitatea fizică depusă.

Suntem sfătuiți să alegem proteine de calitate, provenite din pește, carne albă, ouă, brânzeturi slabe, ciuperci, fasole, arată dieta.romedic.ro Carbohidrații trebuie să fie aproximativ 50-60% din meniul nostru, optând pentru carbohidrații complecși (fibrele), furnizați de cerealele integrale, legume și fructe. De asemenea, trebuie evitate zaharurile simple, care se găsesc în principal în produsele rafinate de patiserie și cofetărie, făina albă și alte produse procesate.

Ce sunt caloriile goale

Pe lista produselor de care nu ar trebui să ne atingem se găsesc și cele care conțin calorii de proastă calitate sau caloriile „goale”. Acestea provin din grăsimi saturate și zaharuri simple și reprezintă acele aporturi care, deși încarcă lista aportului energetic zilnic, nu furnizează organismului prea mulți nutrienți.

Produsele care furnizează cel mai des calorii goale sunt:

• prăjiturile, gogoșile, biscuiții, înghețata (cu conținut mare atât de grăsimi, cât și de zahăr)
• sucurile carbogazoase (au un conținut mare de zahăr sau îndulcitori)
• pizza și în principiu, toate produsele fast-food (conțin grăsimi solide)
• brânzeturile grase
• mezelurile, șunca, carnea prăjită, carnea tocată (conținut ridicat de grăsimi saturate).

Grăsimea animală conține colesterol

Slănina de la porc sau vită și grăsimea de la pui sau curcan conțin aproximativ 900 de calorii/ 100 grame! Chiar dacă nu o consumați ca atare, trebuie să aveți grijă atunci când preparați mâncarea să îndepărtați orice urmă de grăsime. Aceasta conține o cantitate mare de colesterol și grăsimi saturate.

Carnea procesată, un pericol

Mezelurile și produsele din carne tocată (cârnați, mici, chiftele, hamburgeri) au un conținut mare de grăsimi și un număr mare de calorii:

• 100 de grame de cârnați din carne de porc - 300 de calorii
• 100 de grame de salam de porc – 420 de calorii
• un hamburger preparat la fast-food (200 grame) - 500 de calorii
• 100 de grame de cârnați proaspeți de casă – 345 de calorii
• 1 crenwurst – 100 de calorii

Mâncărurile prăjite și fast-food

Cele mai frecvente alegeri din această categorie:

• 100 de grame de aripioare prăjite de pui – 350 de calorii
• 100 de grame de cartofi prăjiți – 310 calorii
• 1 șnițel pane de pui – 300 de calorii
• 100 de grame de carne de porc prăjită – aprox. 290 de calorii
• un hotdog – 315 calorii
• o felie de pizza – aprox. 280 de calorii

Gustoase, dar bogate în calorii

Brânzeturile sunt, într-adevăr gustoase – oferă multă savoare chiar și celor mai fade mâncăruri. Vestea proastă este aceea că au un conținut ridicat de grăsimi saturate și adaugă multe calorii dietei. Printre cele mai bogate în calorii:

• parmezanul – 410 calorii/ 100 g
• brânza de capră – 460 de calorii/ 100 g
• cheddar – 400 de calorii/ 100 g
• cașcavalul – 350 - 400 de calorii/ 100 g

de asemenea, este recomandat să evitați și brânzeturile topite și cremele de brânză pentru micul dejun, care conțin între 300 și 400 calorii la 100 de grame, în funcție de sortiment.

Untul conține foarte multe grăsimi saturate, care cresc nivelul colesterolului LDL, conducând la boli cronice și îngrășare. O singură lingură de unt (aproximativ 14 g) conține 11 grame de grăsimi, dintre care 7 sunt saturate. 150 de grame de unt, de exemplu, acoperă 100% valoarea zilnică estimată de grăsimi saturate din dieta unei persoane ce consumă 2000 de calorii.

Dulciurile și produsele de patiserie, valoare nutritivă mică

Din păcate, acestea au un aport energetic ridicat, însă o valoare nutritivă mică.

• napolitane, biscuiți cu cremă sau glazurați – aproximativ 450- 500 de calorii/ 100 g
• budincă de ciocolată: aproximativ 400 calorii / cană
• înghețată: 200 de calorii/ 100 g
• o bomboană de ciocolată – aproximativ 100 calorii (450 de calorii/100 g)
• un baton de cocos tras în ciocolată: 290 de calorii
• un corn cu ciocolată – 240 de calorii
• un ștrudel cu mere – 270 de calorii

Chipsurile și popcorn-ul, multe grăsimi

Popcornul gata ambalat sau cel preparat la microunde conține ulei de palmier, cu o cantitate mare de grăsimi și un număr și mai mare de calorii – aproximativ 400 la 100 de grame. Chips-urile din cartofi conțin și ele în jur de 550 de calorii la 100 de grame și numărul poate crește, în funcție de aroma cu care este îmbogățit sortimentul.